菠萝包里有菠萝🍍

作者： 芬姐芬姐姐

用料

• 🍍波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵粉 1克
• 🍍主面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 50克
• 奶粉 16克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 🍍菠萝皮：
• 黄油 48克
• 鸡蛋液 24克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 80克
• 🍍菠萝馅 240克

菠萝包里有菠萝🍍的做法步骤

步骤 1

共烤了8个菠萝包🍍

步骤 2

提前炒好的菠萝馅🍍

步骤 3

准备8个面包纸托🍍

步骤 4

波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。

步骤 5

波兰种看状况不看时间。

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步骤 6

步骤 6

用刮刀搅拌一下，去掉气泡。

步骤 7

发酵好的波兰种和主面团所有材料（除黄油外）放入面包机。

步骤 8

和面（16和面）

步骤 9

和面结束，加入黄油。

步骤 10

继续和面发酵（17生面团）

步骤 11

面团发酵的时间制作菠萝皮🍍 黄油软化后加入糖粉，奶粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋液分两次，加入，搅打均匀，筛入面粉。

步骤 12

揉成面团，面团很沾手的。

步骤 13

将菠萝皮分成8份备用。

步骤 14

面团发酵结束🍍

步骤 15

面团按压排气。

步骤 16

面团分成8份，整圆，盖上盖子发酵20分钟。

步骤 17

面团发酵结束。

步骤 18

用擀面杖将面团擀成圆形⭕️

步骤 19

放上菠萝馅🍍

步骤 20

捏紧收口，整圆。

步骤 21

准备两张保鲜膜，菠萝皮放在一张保鲜膜上面，盖上另一张保鲜膜，用手按扁菠萝皮，再用擀面杖轻轻擀成圆形⭕️

步骤 22

拿掉上面的保鲜膜，面团翻面放在菠萝皮上。

步骤 23

再用手拿住面团翻过来，撕去保鲜膜。

步骤 24

面团往里面按捏，菠萝皮轻轻往，里面推，盖住面团的3/4。

步骤 25

整圆放入面包纸托里。

步骤 26

完成✅

步骤 27

用刮板划出格纹。

步骤 28

完成✅

步骤 29

完成✅

步骤 30

放入烤箱里发酵20分钟。

步骤 31

发酵结束🍍

步骤 32

步骤 33

提前预热烤箱 160度18分钟（面包上色后要及时盖上一层锡纸）

步骤 34

出炉啦🍍

步骤 35

好香呀🍍

步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

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步骤 39

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步骤 40

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步骤 41

烤第✌🏻次，这是上面有刷蛋黄液的，菠萝皮颜色比较亮点。

步骤 42

这是划出斜纹的🍍

步骤 43

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步骤 44

🍍菠萝馅：菠萝去皮切小粒，不沾锅里加入玉米油，油热倒入菠萝粒翻炒均匀，加入白砂糖继续翻炒，至水份变少就加入玉米淀粉水勾芡，炒至变粘稠即可，放凉备用。

菜谱创建时间：2023-03-11 16:22:50