备料：大虾，白玉菇，番茄，鸡蛋，葱花，姜片，番茄火锅底料或番茄酱。
大虾洗净去虾线、虾壳，虾头留下备用。
番茄开水烫一下去皮，切成番茄丁。
鸡蛋炒熟备用。
热锅冷油，放入葱花、姜片爆香，放入虾头小火炒出虾油。
将白玉菇放入锅内炒至变软，放入番茄丁、虾仁炒至虾仁变色。
汤锅内放入3碗开水，将炒好的番茄玉菇虾仁倒入汤锅内，加入2勺番茄火锅底料（或番茄酱），大火烧开，小火炖5分钟，然后放入适量盐、鸡精，关火。
盛入碗内，放入少许葱花或香菜末，OK！