冬菇购买、贮存、泡发、存放、使用方法

作者： 被注册的阿海

冬菇是传统菜常用的小料，由于存放、泡发、使用失当，现在已经大面积停用了。

用料

• 香菇

冬菇购买、贮存、泡发、存放、使用方法的做法步骤

步骤 1

一、购买时间及品种：应在春节前新菇上市时购买，野生的可遇不可求，露地放木培植的也十分上乘。花菇，是结霜打坏的，香味及质感并非上品。

步骤 2

二、贮存：室内存放，过了清明就逐步失色了；2一3°C冰箱存两年，一18°C的存三～五年。

步骤 3

泡发：直接用密封盒泡发及存放，非常便捷。除蒂，先用水快速冲洗几次，冼去浮尘，然后注入茹面二分之一的水来泡发，发好后千万不要再揸干和漂洗，也千万不要用过多的水。放入2～3°C冰箱存放，可存放一周，随时可以取用。

步骤 4

使用：可以查阅一下80年代前的菜谱，脑子里不要只是姜葱蒜。

菜谱创建时间：2023-03-11 13:02:58