牛肉切块，冷水下锅，水开撇去浮沫，再把牛肉捞出备用。
煮好的牛肉块直接放入铁锅中，此时不用放油也不用放水，直接放入2勺料酒，烧开后再放入3勺生抽1勺醋，葱、姜、花椒、香叶、八角。盖上盖子烧3分钟。
西红柿切块，放入三分之一左右，翻炒几下再烧几分钟。加入少量开水后再转高压锅，上汽后压20分钟。
高压锅压好下气后再倒回铁锅，加入适量的盐，大火收汁。加入剩余的三分之二西红柿。西红柿烧软，撒上香菜出锅。我香菜忘买了。
整个菜谱操作简单，材料也少，没放一滴油，但是西红柿和牛肉的香味非常浓郁。汤汁主要都是西红柿汁，煮面拌饭都非常好吃。 tips：八角花椒香叶按照菜谱的量来放，不要放多，吃的就是原汁原味。在最后收汁的时候，可以把调料夹出来。