南瓜红豆卷、南瓜馒头

作者： 山海梧桐

用料

• 红豆 约150克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 南瓜 300克
• 白糖 100克+50克
• 油 约10克
• 盐 一丢丢

南瓜红豆卷、南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

蜜红豆：红豆清洗隔夜泡好，第二天红豆倒入电饭煲，加水浸过红豆约2厘米，按快煮键，煮好用手指能轻松捏成粉最好，加入50克白糖轻轻搅拌，盖好继续保温约20分钟（豆子不够软的继续煮，甜度视喜欢加减），糖溶化即可，倒出放凉，这时候可以加点蜜糖（翻拌的时候，最好是用抛拌法，用勺子容易压烂）

步骤 2

和面团：准备面粉，放入酵母、一丢丢盐、油。南瓜切片蒸5分钟左右，能用汤勺轻轻压成泥即可，趁热加入60克至100克白糖一起压，待常温不烫手拌入面粉，用筷子搅成面絮，再和成团，放在湿温的锅里发酵至2倍大

步骤 3

红豆卷：发酵好的面团再次揉和，约十分钟，搓成圆条形，分成剂子，擀成中厚边薄的包子皮，放入蜜红豆包起来，手法和包包子是一样的，褶子向上，用擀面杖轻轻的擀成大舌状，从一边卷起，收口朝下

步骤 4

馒头：1.取三个剂子，沾点面粉搓成三条一样的长条，三条拼一起，用手指快速抓断，断口朝上，不要去捏，整理一下底部 2.揪起一面团，搓成粗长条，按喜好大小，中间划一刀后再切断

步骤 5

全部做好，有间隙的摆放，醒上10到20分钟，感觉明显变轻，水开再入锅蒸18分钟，关火不开盖，等3分钟即可。

菜谱创建时间：2023-03-11 10:24:46