带皮五花肉洗干净，切成麻将大的方块或小条状，切太大不容易煮熟，也没那么入味，铁锅加冷水，把五花肉，葱结，姜片，料酒，准备好！水开倒五花肉煮5一10分钟，沥干水分备用。
这是处理好的五花肉。
口味重的可以加点十三香，另外加的小米辣我就没拍了！
热锅加一点油，放五花肉慢煸炒出颜色和香味，炒的过程中要注意了，小心被油溅到身上，烫伤了自己。五花肉里面很多油，可以乘点出来炒别的菜，炒至微黄状再下入准备好的所有调料，炒出香味。加水没过五花肉，水开后转中火30分钟。也可以放高压锅十分钟就熟了！