牛肉切薄片，可以把牛肉冷冻3小时，差不多有点硬度就切片，可以切得又薄又均匀。
腌牛肉，一小块姜磨成蓉放进牛肉里，其他所有调料也放进去，按摩均匀。
最后浇三勺食用油，封印住牛肉啦！放冰箱冷藏至少1小时。这个肉，一次吃不了，也可以在冰箱放两天，炒芥兰，炒蘑菇，炒其他蔬菜都可以。我一般300g牛肉分两次炒，放两三天不成问题。
牛肉冷藏着，可以开始准备芥兰，芥兰洗净，切成小段，芥兰梗和叶分开装。
锅里热油，放姜片，蒜瓣炸锅，开大火放牛肉滑炒，炒至变色把牛肉盛出，留底油在锅里。
炒牛肉剩下的油，加一小勺盐，开大火，放入芥兰梗翻炒。
芥兰梗翻炒大概2分钟，再放入芥兰叶继续翻炒2分钟。
再倒入之前炒好的牛肉，一起快速翻炒均匀，就可以装盘了。
芥兰爽脆微苦，牛肉滑嫩入味，搭配着超好吃！