芒果去皮，去核；
切丁，撒上砂糖，翻拌均匀，冷藏3小时，期间要翻拌2～3次；
果胶充分释放出来后，取出；
倒入不粘锅，中小火慢慢炒至软烂，水分蒸发，加入柠檬汁；
继续炒干水分直至黏稠状；
提起刮刀，果酱会粘在上面即可；
装入消毒的容器，密封冷藏保存；
可做夹心派；
芒果面包。