挑选新鲜的嫩鸡一只或者半只。切小块。放酱油，糖，蚝油，拌匀。然后放适量生粉拌匀。腌制二十分钟左右
洋葱切块，蒜去皮拍一下，姜三七片
热锅放少量油（因为鸡炒着会出油，不要放太多）鸡皮朝下放进锅中，不要翻动，等鸡皮焦至金黄出油再翻面，鸡肉炒至两面金黄后盛出来，留底油在锅中
鸡肉本身有油，一般锅底都会有油，就不放油，如果不够可以加一点。倒入洋葱，蒜，姜，炒十秒即可倒入刚刚的鸡肉翻炒
加入鸡肉后放一勺沙茶酱，一勺柱侯酱。加入少量水混匀料，收汁，最后放葱段或者香菜。有没有都无所谓。