肉松小贝

作者： tfing123

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克
• 沙拉酱 适当
• 肉松 适当

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

40克牛奶➕40克玉米油➕10克糖搅拌至乳化变白

步骤 2

乳化好的糊中加入过筛40克低筋面粉和5克的玉米淀粉搅拌至没有干粉再➕4个蛋黄搅拌均匀即可

步骤 3

烤箱先打开预热165° 4个蛋清加入几滴醋或者加柠檬汁，30克的白砂糖分三次加入，中速打至弯勾(湿性发泡)

步骤 4

先把打好的蛋白糊加三分之一到蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，然后再从蛋黄糊全部倒回蛋白糊中翻拌

步骤 5

翻拌均匀后倒入28*28的烤盘(烤盘内放上油布)165°上下火烤25-30分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉后放在晾架放晾，然后用模具盖出一个一个的圆形，加入沙拉酱周围也扫上，沾上肉松就可以了

肉松小贝的小贴士

蛋白糊不要画圈搅拌，会消泡

菜谱创建时间：2023-03-10 17:33:25