豆腐乳自制霉豆腐

作者： 暖你呀

盐和辣椒面的比例是1:1.我用了细辣椒面和粗辣椒面，我只霉了四天，其实还可以再霉几天，这样豆腐乳应该会很软，但是我自己迫不及待了，第一次做

用料

• 辣椒面 60克
• 白酒 10克左右，52度的
• 盐 60克
• 老豆腐 2斤
• 生姜 随便切碎放一点
• 麻油 最后淋了点

豆腐乳自制霉豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用水冲一下，然后切块摆好，我用的是烤箱的烤盘和烤网，因为我是放烤箱发酵

步骤 2

腐乳菌粉用水冲开，我直接用的水龙头的水，然后把豆腐一个个放水里滚一圈，粘上了菌粉水

步骤 3

当当当，放进烤箱了，等待发酵哦

步骤 4

这是发酵第一天下班回家拍的，感觉水水的，有的开始冒白色的毛毛了

步骤 5

发酵第二天，很明显白色毛更多了

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步骤 6

步骤 6

第三天啦，我有开烤箱查看，所以打开看一下不要紧

步骤 7

第四天，我决定拌了，所以我今天要拌了，准备好用品，把盆子和罐子洗干净，然后擦干水分

步骤 8

先用白酒搬拌一下，然后把辣椒面和盐到里面，最后把生姜丢里面，然后在盆子里面拌好，每个豆腐都粘上配料，其实配料可以放花椒面这些但是我不想那么复杂，所以简单点

步骤 9

拌好以后装在罐子里面，然后淋上麻油，盖好盖子放在冰箱保鲜里面放置几天就可以吃啦

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2023-03-10 16:15:59