香酥爆鱼-香香脆脆，每月可以做一次

作者： 奕家人的小厨房

对于油炸的菜，其实家里做得不太多，出于对健康的考虑，但有时对一些儿时的美味还是心心念念的，外面一块爆鱼就要十元钱，还是挺贵的，有时间的情况下，自己做一份，家人享用一下。

用料

• #材料
• 鱼块（15块左右） 975克
• 生抽 20克
• 盐 6-7克
• 油 500克
• 葱姜汁（自己压制） 10克
• #酱汁
• 自己调制 一份

香酥爆鱼-香香脆脆，每月可以做一次的做法步骤

步骤 1

将鱼块放入相应的佐料腌制2小时左右，油热后将鱼块加入（本次7块一次，后序可以减少到5块），可以适当调整油温（可以中大火，大火容易焦，但不能太低，鱼肉容易松开）注意戴好面罩，手套，以防油溅起伤到。不能炸太多，太久鱼肉容易老，不好吃。

步骤 2

2. 酱汁做法各有千秋，这个最普通做法：把生姜、八角、香葱、茴香、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。或蘸着食用。

菜谱创建时间：2023-03-10 13:59:28