排骨可以用冻排骨也可以用鲜排骨，冻排骨就多一个解冻的步骤而已。 排骨切块，冷水下锅，加点料酒，加四五片姜，大火烧开后撇去浮沫。就简单煮煮，把血沫差不多煮出来就行了。 排骨盛出，用清水再洗一遍，确保排骨上没浮沫。如果上一步撇得够干净，也可以不洗。
排骨洗完后大概控一下水分，然后加点盐，切点姜丝进去腌十五分钟左右。 腌好后，在电饭锅里加水，把这碗排骨连着碗一起放进去。盖上电饭锅，炖五十分钟（我喜欢吃软的，所以久点，看个人喜好）。 到时间就可以出锅！碗里不加水，肉会有肉汁，很香。 如果有烤箱的话，也可以用烤箱来烤，道理也是一样的，但是在烤箱里就要用保水能力比较好的碗或者锅，不然肉汁也会跑掉。