入味十分豉香干烧鲈鱼

作者： 俏妈的宝葫芦

鲈鱼不要只会清蒸，用豆豉、豆瓣酱打底的干烧，真的更有滋味呢！

用料

• 鲈鱼 1条
• 料酒 30克
• 姜 10片
• 炒菜油 30克
• 葱花 10克
• 蒜 10克
• 麻椒 5克
• 豆豉 10克
• 豆瓣酱 10克
• 干红辣椒 3个
• 水 300克
• 生抽 20克
• 耗油 10克
• 白糖 10克
• 香醋 5克
• 香菜 2根
• 葱丝 10克

入味十分豉香干烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，切花刀，从肚子下劈开，成为展开的鲈鱼。加10小片生姜、30克料酒腌制半小时去腥

步骤 2

炒菜油30克，滑一下锅，热锅热油（一定要烧热哈，这样鱼皮才不容易粘锅），把鲈鱼鱼皮朝下，煎至鱼皮成为一层焦黄色硬壳，就不会粘锅底了，就可以轻松翻面

步骤 3

翻面后可以看到鱼皮颜色焦黄，很漂亮的颜色，鱼肚子内部那一面，也如法炮制，煎至金黄

步骤 4

把鱼推到锅边，下入切好的料头：葱姜蒜、麻椒、豆豉、豆瓣酱、干红辣椒

步骤 5

小火炒香料头

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步骤 6

步骤 6

加入300克清水

步骤 7

烧开

步骤 8

生抽20克

步骤 9

耗油10克

步骤 10

白糖10克

步骤 11

大火把汤汁收得差不多的时候，沿着锅边淋5克醋，即可出锅

步骤 12

一半撒香菜

步骤 13

另一半撒葱丝 漂亮又入味

菜谱创建时间：2023-03-09 23:48:17