备菜：土豆最好是用刀掰成块，更入味
排骨焯水，或者新鲜排骨加点面粉多洗几遍。
加油适量，然后把排骨放进去煸炒，去腥上色。注意时间不能太久，否则肉变柴。把水炒干后加葱姜八角干辣椒，炒香。
然后加一勺黄豆酱，炒出酱香味 再烹入料酒，生抽，老抽，炒匀后加入开水。开锅不盖盖儿炖三五分钟。
放入高压锅，上汽压六分钟（排骨块儿大的话多压两分钟）
看排骨快出锅了，起锅加油，把土豆豆角先炒一下，炒至豆角变颜色，然后把排骨倒进炒锅里，加盐鸡精调味。
中火盖盖儿炖十五到二十分钟。看土豆熟透，汤汁收浓就可以出锅啦！