准备一锅开水下腊肉，小火煮40分钟捞出放凉切片；
本次取用一半
锅中倒一点油，下腊肉小火炒香炒出油；
加干辣椒、姜丝、豆豉、香干炒香，加一勺料酒炒香；
加蒜苗（白色部分）大火炒至变软；
加一勺生抽、蒜叶部分继续炒半分钟左右出锅。
腊肉即使煮过后偏咸，一般无需额外加盐；如果腊肉煮过仍然太咸，可以把切片后的肉再过一下热水；不喜欢肥肉可以把腊肉炒的更干一些。