酸辣鸡杂
配菜：蒜粒，姜片，线椒和小米辣切成圈，酸豇豆，泡椒，蒜苔切成小段，洋葱切块
鸡杂洗干净切好用白胡椒粉，白醋，老抽，盐，料酒腌制半小时，时间到了用水洗干净滤水，这一步是洗干净鸡杂的一些脏东西，更没有味道。
锅里多放一点油，油热了把鸡杂下锅滑到8成熟就捞起来，锅里的油倒了
再放新的油，把蒜苔，洋葱，线椒，小米辣，蒜，姜片，豇豆都放下去炒香，蒜苔炒软了之后，把鸡杂倒下去翻炒，放老抽调色，生抽，蚝油，糖，盐，鸡粉，这道菜的味道要重一点好吃，可以稍微咸一点，炒熟了就可以了（大概一分半钟就行，也不要太久了就老了）
这道菜没不完没有关系的，保鲜膜包好，放在冰箱里，你隔餐拿出来炒热再吃，你会发现好吃度upup，真的绝！特别入味！所以我会建议你们炒一次，分两餐吃，试试吧！！