干免治牛肉配饭

作者： 虫虫和美食

因为疫情的原因已经有三年没有去港澳觅食，是在网上刷图时又看到了这个早就纳入list的澳门喜莲咖啡的干免治牛肉饭。免治是由英语mince的音译，也就是切碎牛肉的意思。虽然还没有吃过这个网红美食，但是看图片好像不是很难，所以就试着在家倒腾了一下，牛肉干香，搭配各种蔬菜和米饭，味道还真不错。下次有机会，一定要去品尝品尝，看看差距。

用料

• 牛嫩肩肉/免治牛肉 适量
• 蚝油 半汤匙
• 料酒 半汤匙
• 淀粉 1小勺
• 盐 半茶匙
• 鸡蛋 1个
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 半根
• 玉米 半个
• 青豆 1小抓
• 油 适量

干免治牛肉配饭的做法步骤

步骤 1

牛嫩肩肉切片后切丁，用适量蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油腌制半小时

步骤 2

1-2个（具体看大小）土豆去皮切丁

步骤 3

土豆丁入锅油炸至金黄色后捞出备用

步骤 4

我是喜欢先中油温油炸一次，然后再高温复炸，这样表面有点皱皱的，更酥香

步骤 5

半个玉米、半个胡萝卜切丁，入水锅烫煮几分钟后捞起，煮的时候最好在锅里放少量盐，让蔬菜有点底味

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步骤 6

步骤 6

热锅大火，将腌制过的牛肉丁倒入炒香，一定是要表面干干焦焦那种，很嫩有汁的就不是干免治牛肉了

步骤 7

但是家里的炉灶火力有限，所以我又将煮熟的牛肉丁和胡萝卜、玉米粒再入油锅油炸一下，让表面再香一点

步骤 8

将炸过的牛肉、土豆、胡萝卜、玉米重新入锅，加适量油、青豆拌炒均匀，加适量蚝油调味

步骤 9

再煎一个溏心蛋。这个没有什么秘诀，就是用可生食就好，热锅油多一点，成型后中间撒点盐。不喜欢溏心蛋的就用全熟的煎蛋就好了

步骤 10

在喜莲是将干炒牛肉、煎蛋和饭分开，自己家里就偷懒一点，将米饭倒扣在盘子中间，周围放入炒好的干免治牛肉，米饭上再盖上煎蛋就完成了

步骤 11

我原以为这样的牛肉和米饭的组合会有点太干，没想到是那种很香的感觉，蔬菜和土豆的搭配丰富了口感，总之就是可以一口接着一口的味道。我这种看图画葫芦做出来都很轻易消灭一盘，可想而知在澳门的专业出品该是有多好吃。恩，很快就可以去寻觅美食了。

干免治牛肉配饭的小贴士

1、在超市没有看到免治牛肉，于是找了牛嫩肩肉自己回来切丁。喜欢有点颗粒的肉丁，这样口感更好一点。也可以用其他牛肉，稍微有点油脂的口感更好 2、各种食材，包括牛肉、土豆、蔬菜等等没有绝对的比例，看是一人份还是家人一起吃，差不多就可以了。 3、青豆久煮会变软也会变黄，所以最后再放

菜谱创建时间：2023-03-07 23:59:34