1、首先将猪尾上面的毛刮干净，接着冷水下锅焯水加点料酒去腥，冲洗干净下锅加姜炒至没水，装起来备用。 2、在锅里放点水加沙糖炒至变焦糖色加水，将猪尾放进锅内，加适量生抽，蚝油，加水泡过食材。再加少许红片糖，煮滚后，试试味道，感觉味道适合自己口味后，小火焖30分钟。 3、再将腐竹和红萝卜加入翻炒几下，继续焖10分钟，然后将甜豆炒熟，加点陈醋(解腻)，即可起碟。