超市买的鸡腿肉块，再切成小鸡腿肉丁(也可以直接买鸡腿自己切)
加点生抽、老抽、姜片先腌制十几分钟
土豆切丁，用凉水先泡出表面的淀粉。
蘑菇、胡萝卜分别切成丁
食材准备好了
热锅下油，放入几颗干辣椒爆香(喜欢辣多放点)，再加入腌好的鸡腿肉丁爆炒。
先放入蘑菇和胡萝卜，稍微翻炒一分钟。
土豆控干水份，加入略微翻炒均匀，再加适量蚝油和热水
转中小火，焖煮约十分钟
开盖大火收汁(喜欢汤汁多的早点关火，锅里看着水挺多，其实很容易烧干)
盛出，配上米饭，嘎嘎香。
1.喜欢麻一点可以加少许花椒与干辣椒一起爆香，不过吃的时候挑起来比较麻烦。 2.收汁的时候，关火立刻盛出，可以保证收汁程度。