提拉米苏蛋糕卷（无生蛋黄版）

作者： 拿勺子的Susan

🍰作为深度咖啡爱好者，怎么能拒绝提拉米苏的味道？特别是加入了意式浓缩，更能体现咖啡香，总体来说就是我很喜欢的味道

用料

• 🍫蛋糕卷配方
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 意式浓缩咖啡液 50克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 🍫奶油夹馅及装饰奶油
• 马斯卡彭 195克
• 黑朗姆酒 6克
• 咖啡糖浆 9克
• 巧克力力娇酒 9克
• 淡奶油 255克
• 细砂糖 30克
• 🍫咖啡糖浆
• 细砂糖 50克
• 巧克力力娇酒 3克
• 黑朗姆酒 5克
• 黑咖啡 100克

提拉米苏蛋糕卷（无生蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

首先将烤箱175度预热，手指饼干轻蘸咖啡糖浆，再将蛋黄蛋白分离，可可粉和低筋面粉过筛，所有原材料分别称重整理好，28厘米×28厘米的烤盘提前铺上油纸

步骤 2

沥干备用

步骤 3

意式咖啡浓缩液和玉米油混合

步骤 4

倒入过筛好的可可粉和低筋面粉

步骤 5

用蛋抽混合均匀至无干粉状态

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

倒蛋抽搅拌均匀备用

步骤 8

蛋白倒入几滴柠檬汁后开始用打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入，直到最后蛋白呈现小弯钩的状态即可

步骤 9

把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中混合

步骤 10

混合均匀

步骤 11

倒入事先铺上油纸的烤盘，抹平表面

步骤 12

165度烘烤22分钟

步骤 13

烘烤完成后将蛋糕卷从烤盘取出，放在晾网上晾6分钟左右以后再揭开油布。再用一张干净的油纸将蛋糕卷翻转过来，表面加盖一张油纸防止表面干燥

步骤 14

夹馅部分除淡奶油和细砂糖外混合

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

淡奶油加细砂糖打发至5分发

步骤 17

和马斯卡彭糊混合打发

步骤 18

放上蘸过咖啡糖浆的手指饼干定型

步骤 19

冰箱冷藏2个小时，表面在抹上装饰奶油，撒上可可粉即可

步骤 20

切开侧面图

步骤 21

是不是很诱人

步骤 22

一起享用美味吧

菜谱创建时间：2023-03-07 07:02:53