爱兰——Ayran，土耳其酸奶

作者： 墨海人

今天来点简单的。 最近忽然开始喜欢喝这个。我深度怀疑我自己应该有不少游牧民族的基因，因为特别喜欢各种中亚和西亚的食物。但是游牧民族基因又不会太多，因为我还有点乳糖不耐受… 今天这个Ayran也叫土耳其酸奶，其实制作起来极其简单，就是酸奶兑水加点盐。历史应该挺悠久了，名称开源也有很多说法，其中还有个说是蒙语里的马奶，咱也不会蒙语没法证实… 最近澳洲又来了热浪。本来以为今年夏天不会太热了，没想到入秋给搞了这么一下。正好做一杯喝再好不过。 这种喝法有个特点，就是可以非常明显地喝出酸奶的质量好坏来，这是那些加糖加水果的酸奶无法比拟的。你去买那些比较贵的有机的酸奶，就能喝出和普通酸奶不一样的味道，以及每个品牌自己的特点。 酸奶一定要用原味的，不要用加过糖或者任何其他调味料的。看一下配料表，最好只有牛奶和乳酸菌。也不要加了增稠剂的。一般可以用希腊式酸奶。

用料

• 酸奶 250克
• 盐 1/2茶匙
• 清水 500克

爱兰——Ayran，土耳其酸奶的做法步骤

步骤 1

酸奶一定要原味，不要任何添加。如图的希腊酸奶就可以。这种做法不同的酸奶做出来差异不小，可以反复试一些牌子找到你最喜欢的。

步骤 2

兑水，加盐，放到搅拌机里搅拌。这样做是可以做出很厚的泡沫来。必须要那么厚的泡沫的话直接倒到瓶子里摇晃均匀了也可以。

步骤 3

倒出来就可以了。我放了一片薄荷叶，也可以放其他调味品。有的人会放大蒜。兑好了放在冰箱里冷藏也不错。水如果事先冷藏过直接做出来就是凉的了。 盐味不要太重，最好喝起来就是将将没有那种白而淡的味道就可以了。

菜谱创建时间：2023-03-06 20:23:02