红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间，让它充分的吸收水分后才更容易煮熟。 红豆泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。
电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。 趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。
放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话，可以戴上一次性手套，或者是双手抹少许油，会更方便操作。
碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，这一步叫烫面，可以让玉米面的口感变得更细腻，吃起来没有粗糙的口感。 玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水。 搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。 接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大，最近的温度高，面团儿发的比较快，1个小时左右就够了。
面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。 全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。 接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。 红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。
生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，然后依次把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。 摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。最近的温度比较高，时间大约在1个小时候左右。 红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
开盖的时候可以不要着急，慢慢的开，尤其是最后焖5分钟，可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。
1、红豆是不太容易煮熟的，首先是要充分浸泡，然后再用电饭煲煮两次，这样出来的红豆就非常软烂了，用手指庆轻一捏就碎了。 2、玉米面的口感不像面粉，但加开水可以将玉米面烫熟，口感上会更细腻一些。 3、发面这一步非常关键，如果发面不到位，做出来的玉米面包子就会不松软，所以一定要等玉米面发酵起来后再开始上锅蒸，无论是一次发酵，还是二次发酵，都是一样的。