沙嗲肉串，东南亚风味在我家

作者： j84485

难易度 中级 准备时间 40m 总时间 1h 40m 份量 6人份

用料

• 沙哆醬
• 300克 去骨雞腿肉
• 切塊
• 300克牛肉塊
• 1 茶匙 太白粉
• 1大匙米酒
• 1大匙 羅望子果肉
• 100克 溫水
• 150克 紅葸頭
• 50 克 蒜頭
• 1枝 新鮮檬香茅
• 取白色部份
• 切段
• 1茶匙 董黃粉
• 10根 新鮮紅辣椒
• 切段
• 100克 乾辣椒
• 1茶匙 胡籽
• 1 茶匙 咖哩粉 (科爾馬咖哩粉) 或1茶匙 咖哩粉
• 1茶匙咖哩粉
• 50克糖
• 80克椰糖
• 10克鹽
• 80克油
• 150克椰獎
• 至少含80%椰子成分的濃縮椰獎
• 200 克 無鹽烤花生
• 打碎
• 沾醬
• 2 大匙 油
• 10 克蒜頭
• 10 克 紅葱頭
• 60 克 花生醬
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 100 克 雞高湯
• 2 茶匙 魚露
• 2 茶匙 椰糖
• 20克椰奶

沙嗲肉串，东南亚风味在我家的做法步骤

步骤 1

沙哆醬 1 將去骨雞腿肉和牛肉塊放入大碗內，加入太白粉和米酒，抓匀後腌渍15分鐘。同時，將1大匙羅望子果肉以100克溫水浸泡15分鐘後濾出羅望子汁備用。 2 將羅望子汁、紅葸頭、蒜頭、香茅、董黃粉、紅辣椒、乾辣椒、胡蒌籽、科爾馬咖哩粉、咖哩粉、糖、椰糖、鹽和油放入主鍋，以10秒/速度10切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。 3 設定美善品，以20分/Varoma/速度2爆香。 4 加入椰浆，以5分/100℃/速度1拌炒。 5 加入無鹽烤花生，以5秒/速度3混合。倒入大碗內，取200克的沙哆醬加至酶過的雞腿和牛肉內，混合均匀腌渍30分鐘。

步骤 2

沾醬 6 將烤箱預熱至200℃。 7 將油、蒜頭、紅蕙頭和花生醬放入主鍋，以 5分/100℃/速度2拌炒。 8 加入辣椒粉和雞高湯，以5分/100℃/速度2烹煮。 9 加入魚露、椰糖和椰奶，以30秒/速度3拌匀，放入碗內備用。 10 將烤肉串放入烤箱以200°C烘烤30分鐘，即可搭配沾醬一同享用。

步骤 3

营养价值 每1整份食譜 热量 11338 kJ /2708 kcal 蛋白质 85.86 g 碳水化合物 155.15g 脂肪 199.23 g 膳食纤维 65.89g

菜谱创建时间：2023-03-06 08:14:52