低油糖红枣糕（不消泡）

作者： 樱桃兰

根据我的枣糕经验，再看各种大差不差的高糖油方子，尝试得来这款→不易消泡的低糖油版本，也是香的不行啊！ 低油低糖就一定不好吃么？绝不！！！ 不爱啰嗦，也不吹嘘，做就得了！ 而且，想消泡都难，所以做出了一个平模8寸，或2个4寸平模，因为固体含量太大，整体长高空间不大，基本上持平

用料

• 鸡蛋 6个
• 红枣 120克
• 牛奶/水 200克
• 低筋面粉 180克
• 红糖 80克
• 玉米油 35克
• 蜂蜜 10克
• 泡打粉 3克

低油糖红枣糕（不消泡）的做法步骤

步骤 1

红枣去核剪碎

步骤 2

加牛奶/水，中火炒制粘稠的糊糊，水量不过分精细，炒时间长就加点，边碾压边翻拌，黏糊糊就行了，我用7分钟

步骤 3

没加牛奶炒，之后加20克奶粉，泡打粉，蜂蜜，再加玉米油，搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋分离打，这是全蛋不累手的秘诀，油量减半了，就增加一个蛋不至太干，和大油比太划算了

步骤 5

蛋清分三次加红糖，高速打至提起有大弯勾，再加蛋黄继续打

步骤 6

和直接全蛋比非常省时，而且发泡完美，到提起滴落出坚固的8

步骤 7

加红枣泥接着打均匀

步骤 8

加低粉，我嫌麻烦没过筛，翻拌均匀，真的没怎么消泡，高度完美

步骤 9

这次用两个4寸，8分满，旁边4个小纸杯加进去就满模了，所以分了出来，可以用一个8寸模具，我纯是为了减少晾凉时间好快点进嘴吃

步骤 10

撒白芝麻，提前预热烤箱上下火160度，之后中下层，30分钟

步骤 11

蓬松香甜！！带给朋友夸的我不好意思啦，哎呀哎呀有手就会🤗

菜谱创建时间：2023-03-05 20:08:13