酸菜鱼

作者： capo

记录下菜谱

用料

• 草鱼

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️鱼3斤左右，小了鱼片少，大了鱼老 2⃣️、用水冲洗到没有粘液 3⃣️、略带水份的鱼（不要太湿不然汤要浑浊，不要太干不然挂不住料）加盐、鸡精、胡椒、生粉、啤酒，鸡蛋、拌匀，腌30min左右 4⃣️、8成油，下花椒（炒一炒捞出来喝汤比较方，不捞也行就是喝的时候麻烦），其它佐料如葱姜蒜盐味精随意，再加酸菜（泡椒、生姜、白菜都可，但都要提前多洗洗去涩味） 5⃣️、加合适的水（几斤鱼几斤水），可以加点鸡精提鲜，煮到将开未开，先下鱼头鱼骨，鱼片下锅前30秒不要搅，煮到鱼片发白即可起锅，久了要老

菜谱创建时间：2023-03-05 18:51:31