生椰巧克力巴斯克蛋糕

作者： 实验高手学烘焙

小朋友不能吃咖啡，生椰拿铁换成椰奶慕斯和巧克力巴斯克，最后小朋友喜欢吃巧克力巴斯克，大人喜欢外面的椰奶慕斯，各取所需也不错😂用量记录一下，以后可以分开来单做？ 巧克力巴斯克是6寸的，最后的蛋糕是8寸。

用料

• 巧克力巴斯克（6寸）
• 奶油奶酪 320克
• 细砂糖 60克（根据口味调节）
• 鸡蛋 3个
• 黑巧克力（72%） 100克
• 淡奶油 175克
• 可可粉 10克（可不加）
• 榛子糖浆 15克（可不加）
• 玉米淀粉 10克
• 蛋糕底（可以不要）
• 奥利奥饼干 130克
• 黄油 60克
• 椰奶慕斯
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖（奶油奶酪） 40克
• 厚椰奶 300克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖（淡奶油） 30克
• 吉利丁粉 10克

生椰巧克力巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巴斯克：室温软化奶油奶酪，加糖打匀，鸡蛋一个一个加到奶酪里面打匀。烤箱预热400华氏度（200摄氏度）。淡奶油微波炉加热，巧克力切碎加到淡奶油里面，静置一分钟再拌匀。

步骤 2

玉米淀粉加到巧克力里面，（也可以再加10克可可粉和15克榛子糖浆，就变成榛子味的）。拌匀后过筛加到奶酪糊里面，拌匀，倒入放了烘培纸的6寸蛋糕模子，烤50-60分钟（出炉时蛋糕中间应该是晃动的），室温冷却后进冰箱冷藏过夜。

步骤 3

看一下出炉时中间晃动的样子.

步骤 4

奥利奥饼干打碎，拌入微波炉加热的黄油，拌匀后放到8寸活底蛋糕模具里，冷藏30分钟以上。10克吉利丁加50克水化开。奶油奶酪软化加糖打匀，加入厚椰奶（我这椰奶一罐里面基本全是奶酪厚度的厚椰奶）打匀。微波炉加热50克牛奶，加入化好的吉利丁化开，拌到奶酪糊里。淡奶油加糖打到浓稠但还有流动性，拌到奶酪糊里。最后把冷藏好的巴斯克放到模具中间，倒入拌好的慕斯糊，冷藏4小时就可以脱模了。

步骤 5

最后装饰一下：我用可可淡奶油（淡奶油加糖加可可粉）装饰了蛋糕的边，然后直接放上草莓和生日蜡烛😀

菜谱创建时间：2023-03-05 18:01:56