卤牛腱子

作者： 我是徐同学丫

开通山姆会员店的会员就是为了买牛肉，最爱牛小排和牛腱子，牛腱子最适合用来卤～

用料

• 牛腱 2斤
• 姜 几片
• 葱 一小扎
• 料酒 3大勺
• 花椒 1克
• 桂皮 1块
• 八角 4颗
• 香叶 6片
• 丁香 0.5克
• 草果 1颗
• 干辣椒 适量
• 白芷 2克
• 生抽 150克
• 老抽 20克
• 盐 1勺
• 冰糖 20克
• 香油酥 适量

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

要用这种牛腱芯最好

步骤 2

牛腱芯清洗干净冷水下锅加入生姜香葱料酒焯水10分钟左右

步骤 3

要把浮沫撇干净，牛肉汤留着备用

步骤 4

准备好香料

步骤 5

草果要剪开去掉里面的籽，香料用布袋装好扎紧袋口

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步骤 6

步骤 6

煮香油的渣不要丢掉这会用上，用布袋装好扎紧袋口

步骤 7

把其他的调味料备好

步骤 8

把焯过水的牛腱芯放入珐琅锅加入香料包和调味料

步骤 9

加入牛肉汤（汤不够可加水，要没过牛腱芯）

步骤 10

煲开后中小火煮30～40分钟后关火焖一到两个小时（这里煮制的时间可适牛腱芯大小增减）

步骤 11

香香的卤牛腱就可以出锅啦

步骤 12

卤好的牛腱子切片整凉拌牛肉

步骤 13

配面条

步骤 14

配米丝

卤牛腱子的小贴士

我喜欢牛腱子的口感不是软烂那种，这里用到的是珐琅锅，因为它的密封性好容易煮透省时，卤好后最好放冷或冰箱冷藏一下再切

菜谱创建时间：2023-03-04 23:11:14