巧克力奶油蛋糕

作者： 玥光美食

用料

• #巧克力奶油霜
• 可可粉 8～10克
• 黑巧克力 60克
• 白棉糖 25克
• 淡奶油 300克
• #蛋白
• 白棉糖 30克
• 柠檬汁 4～5滴
• 蛋清 4个鸡蛋的量
• #蛋黄
• 蛋黄 4个
• 牛奶 35克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 45克
• 白棉糖 10克
• 可可粉 8克
• #其他配料
• 黄桃（自己爱吃的水果） 适量
• 凭个人喜好添加

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力奶油霜：淡奶油加热冒泡离火，倒进巧克力和可可粉中

步骤 2

放置一会儿，搅拌至丝滑状态，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上

步骤 3

蛋黄部分：把色拉油加热（到微微冒泡即可）后倒入可可粉中搅拌均匀

步骤 4

牛奶加热，倒入上一步的糊里，继续搅拌均匀，放置冷却，备用

步骤 5

蛋黄加入白糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化

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步骤 6

步骤 6

筛入一半低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 7

把步骤四冷却的可可糊倒入蛋黄糊中

步骤 8

搅拌均匀后再筛入其余面粉，再翻拌均匀（翻拌至细腻状态）盖好备用

步骤 9

蛋白霜：蛋清加入柠檬汁，电动打发器打到鱼眼泡出现后，分三次加入白糖，打发至拉起有小弯钩状态

步骤 10

混合：把三分之一的蛋白霜加入可可糊中，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，快速搅拌至均匀

步骤 11

举高容器将糊倒进模具

步骤 12

稍微震几下，把气泡震出来

步骤 13

放进烤箱，上下160°预热3～5分钟，烤网置于烤箱较下方，上下温度调之前150°，烤40分钟

步骤 14

烤完立刻倒扣冷却

步骤 15

把冷冻过的巧克力奶油霜取出打发，像上图一样就欧克了

步骤 16

均匀的涂抹在蛋糕胚上👆也可将蛋糕胚一分为二，中间也抹一层（根据实际情况）

步骤 17

放上喜欢的水果（根据个人喜好）

步骤 18

放一点奥利奥碎和糖霜做装饰（根据个人喜好）

步骤 19

快吃

菜谱创建时间：2023-03-04 23:01:24