大蒜切片，倒油，炒香，再倒入150克海底捞牛油底料翻炒，倒入水，加入耐煮的菜，加一勺盐、一勺味精、一勺糖，适量老抽、生抽、醋，水开，煮10分钟，加入易熟的菜菜（芋头，羊肉卷，毛肚），煮5分钟，撒上蒜末、香菜末，淋一点香油