牛肉切成拇指头大小，开水下锅戳水，水开倒掉，温热水洗净捞起。
油加热放姜片爆香，牛肉中火炒香，放豆瓣先在锅边边单独炒几下，再混合牛肉一起翻炒，关小火放生抽、老抽、山奈八角等香料、豆豉、糖炒匀，加热水刚好过肉，大火翻煮一会儿待香味出来。
牛肉及调料汤汁整个倒入小盆，放入高压锅大火上气转中火（气阀中速转动）25分钟。关火静置20 分钟打开高压锅，开吃～
土豆炖牛肉：土豆去皮洗净，切成小坨泡冷水中去姜汁，先用牛肉汤汁将土豆炖耙入味，再放牛肉混合起锅。
香菇排骨：油、老姜爆香，排骨下锅中火炒香，加豆瓣先炒熟再混合，关小火放生抽、老抽、山奈八角等香料、豆豉、糖炒匀，加热水刚好过肉。转大火放香菇，水开后关小火，收水烧耙，关火放鸡精起锅。