家庭版杏仁粉桃酥

作者： 浅唱幸福2020

周二同事买了家楼下的桃酥带来给我们吃，觉得口感不错，想叫她帮忙带，结果同事说要等周五，想着还这么长时间，那就自己做吧，上次做了核桃桃酥，感觉一般般，这次决定做个有杏仁粉的桃酥，于是下单杏仁粉，今天开造。口感酥脆，那就分享下吧，第一次分享，不喜勿喷哈。 #桃酥 #杏仁酥

用料

• 全蛋 2颗（实际只用85克）
• 普通面粉 200克
• 玉米淀粉 70克
• 玉米油 200克
• 白砂糖 140克
• 盐 2克
• 泡打粉 4克
• 苏打粉 2克
• 杏仁粉 104克

家庭版杏仁粉桃酥的做法步骤

步骤 1

将油和糖搅拌一会儿，

步骤 2

加入70克全蛋液搅拌至乳化

步骤 3

所有粉类混合，过筛到乳化好的油里

步骤 4

用刮刀混合均匀，或用手抓均匀，不要用力揉，避免里面的空气被揉走

步骤 5

下手抓成一团一团的，无需团圆是关键，这样形会更好看

步骤 6

放入烤盘，用两个手指按压整形

步骤 7

刷剩下的蛋液，撒黑芝麻

步骤 8

如果注重大小，可以用秤每个26克左右，我就是自己随机看大小，开始团小的，发现还有剩，于是重新整形大一点，烤箱180度风炉提前预热（因为我是两层同时烤，用风炉，如果单层烤可以上下火180度）

步骤 9

送入烤箱，14分钟，我这是同时烤两层，所以上面一层会略黑，下面一层颜色就刚好。

步骤 10

注：我这是两盘的量，可以减半做一盘即可。如果像我这个量，想要分次烤，则需提前整形好，烤完一盘，马上烤下一盘。

步骤 11

烤箱我是用40升海氏i7（昨天做的部分没拍照，今天减半做了17个明天带给同事尝尝，所以把昨天没拍的图补拍了。）晾凉真的酥到掉渣

菜谱创建时间：2023-03-04 17:33:46