虎皮鹌鹑蛋红烧肉

作者： 亮金金813

这道菜根据我们重庆口味改良了一下，只放香料生抽老抽吃起太腻，所以放了少许豆瓣酱和黄豆酱，增加了底味又不辣，孩子也能吃还不腻😄肉没全用五花肉，用了五花肉和眉毛肉，这样结合更完美😁

用料

• 五花肉和眉毛肉 520克
• 鹌鹑蛋 25个
• 香料 如图
• 冰糖 6克
• 大蒜瓣 5瓣
• 老姜 6片
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1小勺
• 黄豆酱 1小勺

虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟剥好备用，五花肉和眉毛肉焯水洗净备用。

步骤 2

锅中不放油，放入五花肉炒出油脂。

步骤 3

再放入眉毛肉翻炒。

步骤 4

把肉盛出，油留锅中放入鹌鹑蛋煎至金黄色盛出。

步骤 5

就用锅中的油不另外倒油，放入冰糖炒至变色。

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步骤 6

步骤 6

倒入肉翻炒，均匀上色了😄

步骤 7

来一小勺豆瓣酱炒香

步骤 8

一小勺黄豆酱炒香

步骤 9

老姜片，大蒜粒炒香

步骤 10

香料装入袋中

步骤 11

炒香的肉加入适量热水，放入香料袋，大火烧开小火慢炖。

步骤 12

炖至五成熟时加入虎皮蛋和适量盐炖至全熟即可。

步骤 13

没放生抽老抽，冰糖上色不错，喜欢色深点的可适当添加。

菜谱创建时间：2023-03-04 15:37:44