本次用后盐后黄油法，具体这个方法的好处见小贴士。准备好面包的材料（牛奶+鸡蛋+糖+面粉+酵母），按此顺序，除黄油+盐外的材料放入厨师机1档搅拌10分钟后成光滑的面团，加入黄油+盐，低速2档6-8分钟左右搅匀，至黄油完全吸收后，再高速3档5-6分钟揉面，这个时候厨师机已经很给力地揉出了手套膜啦。
揉成表面光滑，圆圆的挺可爱吧，放入烤箱内发酵，发酵温度40度（冬天），预计时间1小时左右。
发至两倍大小，用手指插入面团中，不回缩即可。面团非常漂亮。
将面团轻拍排气后，分割成9等份，每个66克左右，揉圆盖鲜膜松驰15分钟。
1.紫薯包像包包子一样，将馅料放入面团。 2. 香肠包可以先做个长环形状，有点像贝果一样处理。 3. 普通餐包就揉成一个面团。 以上都入纸托。进行第二次发酵，放入烤箱内发酵，发酵温度40度（冬天），预计时间1小时左右。发酵至2倍大小左右即可，可以表面放上一层锡纸，防止太干。
表面刷上蛋液，紫薯包撒上熟芝麻，香肠包挤上蕃茄酱，放上香肠，再划上Z字形的色拉酱，普通餐包只须刷上蛋液。
预热烤箱，3层上下火170度，烘烤20分钟左右，上色满意后及时盖锡纸，防止烤糊或者上色过重，具体根据自家烤箱的脾气。
出炉后放在晾网放凉即可。 对于餐包，可以多种比较好的处理，以下可以参考： 1. 奶油面包：划开一条线，挤入奶油。 2. 类似三明治：划开一条线，挤入鸡蛋土豆培根泥或鸡胸肉等。 3. 也可夹入蔬菜蕃茄，黄瓜，培根，鸡胸肉一起食用。替代土司。
1. 奶油打发：奶油加糖低速打发，糖的量可以在6%-10%左右，一般可以取中间值8%，3个面包我用了20克左右，打出尖尖的角后，再加打发10秒左右，这个时候奶油的口感是最好的，但是要注意不能再往下打发，不然会油水分离。 2. 鸡蛋土豆培根泥：土豆蒸熟，放入嫩炒的鸡蛋，黄瓜丁，培根，加入色拉搅拌。 3. 鸡胸肉馅：稍加腌制后用橄榄油轻炒，加入芹菜粒，胡萝卜料，玉米粒。