准备好材料，将油皮材料（糖+素油+纯净水+中筋面粉），按此顺序，放入厨师机1档搅拌10分钟后成光滑的面团，放入冰箱。将油酥材料（素油+低筋面粉），用筷子轻轻搅拌均匀后放入冰箱后静置20分钟。
本次采用大包酥的方法，减少操作时间，将油皮和油酥分别分成3份，油皮 120克*3，油酥66克*3，可可爱爱的小圆球。
将油酥放入油皮中，将油皮包住油酥，像包包子一个样子，一共3份。
按图中折叠的方法进行两次，但动作要轻柔，以免油皮破裂。
将每份均分成5个剂子，一共15个剂子，静置10分钟左右。
包包包，收口放在下面，注意动作轻柔，里面的馅可甜可咸，按个人喜欢来操作，一般我喜欢一次做两盘，一盘肉馅，一盘紫薯或豆沙馅25克-28克左右（可以提前将豆沙搓圆放入冰箱冷冻），相应的馅料配方也在此。
烤箱上下火170度预热5分钟。烤盘铺油纸，酥表面刷一层薄薄的蛋液（我一般会刷两层），轻轻地撒上烤熟的黑芝麻（叮咚有卖），放入烤箱2.5层上下火170度烤20分钟，180度20分钟（根据自家烤箱的脾气，适当调整时长），下次直接试下180度35+5分钟，再调整方子。
TIPS: 1. 紫薯馅清爽不油腻。 2. 豆沙馅甜香美味。 3. 鲜肉馅鲜香浓郁。