小葱、香菜、蒜苗，洗净切碎备用。
碗中加入切好的蒜末、两勺生抽、两勺陈醋、适量盐和白糖、适量胡椒粉、半勺耗油、适量鸡精，吃辣的可以加入一勺辣椒油，再加入少许水，搅拌均匀备用。
凉粉切成块儿备用
平底锅中加入半勺黄豆酱和半勺郫县豆瓣，炒出香味和红油后加入切好的凉粉翻炒。
凉粉边炒边用铲子压碎，压成炒至半透明的小块。
然后分两到三次向锅中加入调好的料汁，翻炒均匀后加入葱花、香菜和蒜苗。 香喷喷的炒凉粉就做好了，喜欢吃辣的再加入灵魂的辣椒油，酸辣咸香，入口滑嫩，太好吃了。