自制培根肉

作者： Sablina雨

用料

• 五花肉 1500克
• 盐 20克
• 红糖 25克
• 生抽 20克
• 米醋 5克
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 海盐黑胡椒粉 10克

自制培根肉的做法步骤

步骤 1

精五花肉洗净晾干水份，所有调料混合后涂抹在五花肉表面

步骤 2

涂抹好条件的五花肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏七天，如果有抽真空的袋子用那个更好。我怕坏了中间三天的时候拿出来放冷冻一天，之后取出继续放冷藏。总计是放七天就腌好了。

步骤 3

腌好的肉洗干净控干。最重要是烟熏，没有找废旧的锅，家里有一个不用的旧烤箱，把烟熏料放到锡纸上放在烤箱底盘里，烤箱用下管加热230摄氏度，我这个是三斤五花肉分两块，时间是一个半小时。红茶和白糖混合，大概一两红茶一两白糖做熏料。

步骤 4

成品效果

步骤 5

入烤箱之前去掉的皮，怕皮硬，正宗的应该是带皮烟熏。如果不带皮熏就要控制火候，火太大容易油脂流失肉质不嫩。这个不带皮用烤箱熏的刚刚好

步骤 6

内里肉质细嫩

步骤 7

口感偏甜咸口，不能吃咸的可以入烤箱之前放冷水浸泡半个小时

菜谱创建时间：2023-03-02 17:57:08