南瓜紫薯糯米糍

作者： 大润小厨

想做糯米糍很久了，迟迟未动手，今天终于有心情，材料都准备好。结果第一次做非常成功，宝贝们尖叫呀！通常网上的做法是先蒸熟糯米里面再包料，我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反，因为这样做出来不会粘着手，并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃，总是做不出一个圆球的效果。我这个方法就会很轻松，定型很好，并且真心好吃。

用料

• 三象糯米粉 150克
• 糖 40克
• 南瓜
• 紫薯
• 炼奶
• 油
• 椰丝
• 糯米糍专用纸托

南瓜紫薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，趁热加入炼奶搅拌成为甜的紫薯馅，备用。

步骤 2

南瓜蒸熟，趁热加入糯米粉，糖一起搅拌，三者混合好再加入少许花生油再搅拌成为像雪糕球状态即可。

步骤 3

然后取适量粉搓成汤丸大小，

步骤 4

然后搓成一块块面块，包入甜的紫薯馅

步骤 5

包好紫薯馅后再搓成一个小圆球，然后隔水蒸10-15分钟（期间要观察蒸的情度，用筷子点下很有粘性就行了）趁热放到椰丝当中。

步骤 6

再放到专用纸托，OK！

南瓜紫薯糯米糍的小贴士

1.买哪只牌子糯米粉也是要选择对的，三像的比理想的更细腻，蒸出来更软。 2.搓粉最重要，水少太硬，水多蒸的时候太塌难成型，所以如果不加南瓜的话，水跟粉的比例是1：1。加入南瓜的话，因为南瓜水份很多，并且南瓜品种油水分也不同，所以反正搓出来的效果，用匙压下去，粉如雪糕球状的就最佳了。 3、蒸熟趁热放到椰丝当中，糯米才好粘，并且粘得多，干了冷了不好粘的。 4。我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反，因为这样做出来不会粘着手，并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃，总是做不出一个圆球的效果。

菜谱创建时间：2012-11-09 22:07:24