准备食材
不放油小火焙香混合香料，至微微变发黑有香味即可倒出，用料理机或者研钵等打成粉；配方：1小勺小茴香、1cm大小的肉桂、2颗丁香、1颗八角、5粒黑胡椒；
牛肉与混合香料粉、姜蒜泥、一半的洋葱丝、椰子干、一勺碎香菜、一小勺辣椒粉、一小勺姜黄粉、两勺麦芽醋、一小勺盐混合；
牛肉下锅加水至食材表面，开中大火一边搅拌至煮开，转小火盖上锅盖煮80分钟至牛肉煮烂后，大火收干汤汁；
另起锅加椰子油，下一小把咖喱叶小火炒香，加剩下的洋葱丝炒软，加牛肉；
尝下味道补盐，撒一小勺garam masala和现磨黑胡椒，搅拌均匀即可出锅，配米饭或者印度薄饼。
成品见图
辣椒、咖喱叶、椰子是南印度菜的标志，但我没有椰子油，用橄榄油代替。