芋泥肉松面包

作者： COUSS探味研究室

今天分享一款芋泥肉松面包，松软香甜， 海苔肉松的酥脆，圆肥肥小面包的松软，满满香甜软糯的芋泥馅，咸甜搭配不腻口，咬上一口，整个人都是满足的！ 简单好上手，快来试试吧~ （by： Eva小佳美食 ）

用料

• 高筋面粉 300g
• 细糖 36g
• 水 145ml
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9g
• 无盐黄油 36g
• 盐 3g
• #芋泥馅
• 香芋 200g
• 细糖 25g
• 无盐黄油 10g
• 紫薯粉 2g
• 牛奶 35g
• 朗姆酒 1g
• #辅料
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松脆 适量

芋泥肉松面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟

步骤 2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面

步骤 3

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可，面团整理成圆后放入托盘中

步骤 4

CF640发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小

步骤 5

制作芋泥馅：将香芋切小块放入蒸汽烤箱蒸熟，趁热将香芋放入料理机中，加入芋泥馅中的其他材料，搅拌成细腻的糊状

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步骤 6

步骤 6

芋泥馅倒在碗里坐冰水快速冷却，装裱花袋备用

步骤 7

发酵好的面团分成9等份，揉圆盖好松弛约20分钟

步骤 8

松弛好的面团用手掌根位置将面团压成中间厚四周薄的状态，翻面后挤入约30g芋泥馅，包好后收好接口

步骤 9

整理好的面团间隔开放入烤盘，放入发酵箱，用32度温度，85%湿度发酵至约2倍大小，入炉烘烤前刷全蛋液

步骤 10

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟

步骤 11

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却

步骤 12

冷却后的面包表面抹一层沙拉酱，沾上海苔肉松脆，美味的芋泥肉松面包就做好了

芋泥肉松面包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、制作芋泥馅时，用料理机可以搅拌到很细腻的状态，做好的芋泥馅要完全冷却再用，如果时间不充许，可以装在裱花袋里放冰箱冷冻快速降温； 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，细腻香甜的芋泥馅搭配松软的面包体，表面还有酥脆的海苔肉松，每一口都相当满足！

菜谱创建时间：2023-03-02 09:34:09