冰箱冰好一盆冰水备用。 鸡爪剪去爪尖冷水下锅煮熟（倒点料酒切两片姜去腥）。 煮好的鸡爪捞出放冰水里泡凉透，能让鸡爪Q弹美味。
鸡爪厚的地方割几刀，或者一分为二。 碗里放入小青柠切片（可以挤一挤柠檬汁到碗里更香）。 切入香菜段，倒入大量生抽，切入红尖椒（根据自己喜爱的辣度选择辣椒品种）。 倒点米醋。 搅拌均匀，让鸡爪充分入味。（半小时左右就可以了）
吃完了鸡爪，底汁还很多，又水煮了一包鹅肠晾凉倒入。搅拌搅拌，马上就可以吃了。
一口咬下去感觉要爆浆了，鹅肠也太好吃了。
小朋友说吃鹅肠有种在咬牛奶的感觉。真的很美味！
多余的汁也可以弄些海带苗下去。 也可以拍点黄瓜🥒下去。 不用几种调料，这汤汁简直就是万能汁，太好次了。