草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

再不吃草莓就要等到明年啦~ 今天做了一份酥掉渣的草莓泡芙，酥酥的外皮搭配入口即化的奶油再加上香甜可口的草莓，简直是下午茶的首选呢~颜值控也超爱🍓~喜欢一起学起来吧~

用料

• 泡芙盖（酥皮）:
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 45克
• 泡芙部分：
• 纯牛奶 100克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 白糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋（常温） 2个
• 內馅：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 草莓 若干个

草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

酥皮材料

步骤 2

泡芙主体的材料

步骤 3

夹心内陷材料，今天准备了新鲜的奶油草莓~

步骤 4

泡芙酥皮：黄油提前软化加入糖粉拌制均匀，筛入低筋面粉，翻拌按压均匀，放在油纸上，盖上一层油纸擀成薄片，放入冰箱冷冻定

步骤 5

泡芙主体：将黄油和牛奶、白糖和盐小火加热至黄油融化煮开；

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步骤 6

步骤 6

转小火，加入过筛的低筋面粉，快速不停的搅拌至无干粉，继续加热1分钟左右，边加热边压拌面糊，至锅底有层粘膜即可（这一步可让面粉充分烫熟）

步骤 7

铲起放入另外的搅拌盆里，凉至50-60度，将蛋液分3-5次加入充分搅拌均匀，至刮刀撩起泡芙胚可呈4cm左右垂下的倒三角状即可，即使蛋液有多也可以不用用完

步骤 8

将冻好的酥皮取出，用模具刻成圆形，盖在泡芙上，放入事先预热好的烤箱，上下烤模式200度烤制12分钟，转150度烤25分钟，焖3-5分钟取出晾凉

步骤 9

淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至细腻浓稠状态装入裱花袋，将泡芙顶部切下来，泡芙里面挤上奶油，放上切好的草莓块再盖上泡芙皮即可

步骤 10

可以按照自己喜欢的造型搭配哦~

草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱的小贴士

小贴士：这个配方量建议挤12-14个

菜谱创建时间：2023-03-01 11:32:11