经典叉烧焗餐包

作者： 是小N吖

❤️自己做的叉烧肉，自己调的叉烧馅做出来的叉烧包真的巨好吃‼一口咬下去爆浆的感觉‼️面包体非常松软，烤出来每一个都是圆鼓鼓的，出炉刷上蜂蜜撒上芝麻，茶餐厅同款焗叉烧包再现😋 ——— *叉烧馅配方参考油管“达哥厨房”* *翻看了很多资料，传统叉烧馅好像都是用叉烧肉+叉烧芡汁混合的，做了之后发现真的挺不错的

用料

• #叉烧餐包
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 烫种 60克
• 全蛋 2个
• 牛奶 155克
• 水 100克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• #夹馅
• 叉烧馅 45-50克
• #表面装饰
• 蜂蜜
• 白芝麻
• #自制叉烧肉
• 梅花肉 1200克
• 白糖 120克
• 南腐乳 4块
• 叉烧酱 40克
• 蚝油 40克
• 老抽 35克
• 盐 10克
• 鸡精 5克
• 黑胡椒 少许
• #叉烧芡汁
• 水 600克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 白糖 65克
• 蚝油 65克
• 老抽 35克
• 麻油 6克
• 黑胡椒粉 少许
• 油 适量
• 洋葱粒 200克

经典叉烧焗餐包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

⭕️叉烧馅=叉烧肉与叉烧芡汁1:1混合 1⃣️制作烫种：高筋面粉30g+沸水30g，搅拌均匀成团，降温后使用

步骤 4

2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至薄膜

步骤 5

3⃣️面团一次发酵至2倍大 4⃣️发酵好的面团平均分成20份（约55g），滚圆，松弛15分钟 5⃣️松弛好的面团收口朝上，擀开成圆形，里面包上叉烧馅，将面团收圆，收口朝下放置在烤盘上（馅料较多，用中式包包子的手法会比较好包。如果不会的姐妹们可以像我图片一样用最原始的方法包馅）

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步骤 6

步骤 6

6⃣️二发至1.5倍左右大小

步骤 7

7⃣️家用烤箱烘烤，190度12-15分钟左右

步骤 8

8⃣️出炉后趁热刷上蜂蜜，撒上白芝麻装饰

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-02-28 18:39:46