藕洗干净切滚刀块。放入水中浸泡，放入一点白醋。
沥干水份，放入玉米淀粉拌匀。 放入油锅中炸脆。捞出备用。
锅里放入蒜蓉，辣椒，花椒。炒香后放入酱汁⁽酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一点点老抽调色⁾
酱汁烧稠后放入藕翻匀。放入白芝麻和香菜。