波兰种很简单，先把酵母用水化开，加入高筋粉，28度的环境下发酵三小时，冷藏一晚也可以
先用牛奶把酵母化开，再加入种面，都给搅散，一会儿更好揉面
再加入高筋粉和可可粉，拌成没有干粉的面团
因为是巧克力面团，更直观的能看出面还没有混合均匀，接下来我们就像搓衣服一样，反复揉搓，直到揉匀，接着就是摔打3到5分钟，就可以加黄油了
经过摔打后，面团有一定的筋性了，我们先把面团切碎，再加入黄油，这样能使黄油尽快的揉进面团里
这会儿油多很滑，不好揉，我们就尽量多切，切的越碎，油融得就更快，揉搓到看不见黄油了，我们就摔打五分钟，面团基本就揉好了
这时候加入耐烤巧克力豆，再切拌三次，就差不多均匀了，28度的环境下，发酵一个小时
一次发酵后，拍扁，排掉大气泡，均分成7份，每份58克，六份有点大了，再次滚圆，松弛半25分钟
松弛够了的面团，用手拍扁就可以包馅，拍扁主要是要面团的四周薄，中间厚，不需要擀面杖，包入五片巧克力币，捏紧收口
二次发酵，温度高点儿，38度，40分钟左右取出，薄薄的刷一层蛋液，预热烤箱
家用平炉，上火200度，下火170度，12分钟。风炉烤箱，175度，10分钟，表皮薄儿脆，内心柔软，口味浓郁！