肉丝加盐，黑胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌制。洋葱，青椒切丝。西红柿切丁。先把肉丝炒好盛出来，锅内留底油，放几粒花椒炸香后捞出来丢掉，放葱姜蒜炒香后，加入西红柿，放盐炒出汁水后加入洋葱，青椒，翻炒片刻后再放入绿豆芽，上海青。调料有生抽，蚝油，南德粉，盐，孜然粉（这个必须加，很有风味），味精。炒熟后把肉倒进去。
刀削面煮好后捞出过凉，再倒入菜锅和菜搅拌均匀即可。说是炒刀削，其实是菜拌面，刀削吸收了菜里的汤汁非常入味。