小疙瘩汤

作者： 招财喵咪

🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106030258/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106654102/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106404355/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106804233/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106770838/ 疙瘩汤通常做法：是用水龙头开小小的、细细的，或者矿泉水瓶扎洞，然后盆里放装面粉，用筷子快速搅动，做出大小不等的疙瘩，但是面疙瘩大小不是很均匀。 这里不用水而只用蛋清来搅面疙瘩，就可以搅拌出细小又均匀的小疙瘩，而且面疙瘩更劲道。

用料

• #面疙瘩
• 中筋粉(想要更劲道可以换一半的高筋粉，蛋清就要1个多一些) 125克
• 鸡蛋清 1个
• #调料
• 葱姜末适量 克
• 西红柿 2个
• 番茄酱适量 2勺
• 虾皮一小把 1小把
• 油麦菜 1颗
• 鸡蛋液(鸡蛋黄1+鸡蛋1个+加点清水打散) 1+1个
• 水 适量

小疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

1️⃣面粉+鸡蛋清1个(有的面粉比较吸水可以多增加半个蛋清)用筷子不停的搅拌，最后搅拌好最后就是一盆均匀的小疙瘩，若有几个比较大的可以用手抓一下就变小了。

步骤 2

2️⃣葱姜爆香+西红柿丁，翻炒出西红柿汁后+番茄酱翻炒，+半锅清水，大火煮沸，+虾皮+盐煮沸。

步骤 3

3️⃣煮开后小火煮3分钟左右等汤浓郁后，分批加入面疙瘩并搅拌，+鸡蛋液煮沸，最后+青菜叶，胡椒粉等调味，即可关火，起锅前+香油+葱末、香菜叶

菜谱创建时间：2023-02-28 01:15:29