用少许葱、姜、料酒和盐浸泡鱼肉三十分钟，这样可以使鱼肉更加紧实。
用清水洗掉表面的盐分，厨房用纸擦干。
蒸锅水开，入锅蒸五分钟，取出，倒掉水分。我这个蒸了六分钟，有些老了，五分钟刚刚好。
铺上葱段和辣椒段。
热油淋下。
淋上蒸鱼豉油，搞定！