小美白菜猪肉水饺

作者： 冰夏186

白菜饺子肉馅配方： 前夹腿肉约350克 1. 猪前夹肉，肥4廋六或者肥3廋7的比例。肥肉和廋肉分开切成小块，冰箱冷冻45分钟-1小时。 -冷冻后的肉更好打，不会把肉搅得太烂。 2. 先打肥肉，大约10-12秒速度6.再打廋肉，大约6-8秒速度6. -一定要分开肥瘦肉来打才能取得最佳效果。 3. 全部肉放一起，放入调料。2分钟/反转速度1.5搅拌至肉出胶质后，再次设定2分钟反转速度2，分次加入葱姜水。 —这一步处理好的肉馅最好冰箱冷藏2小时入味。 - 我的肉馅调味配方供参考：盐3克，生抽老抽各5克，鸡精和糖各3克，白胡椒粉1克，葱姜水50克。请按照自家口味调节。 4. 加入处理好的挤干水分的白菜。2分钟/反转速度2混合，再加入芝麻油6-8克，1分钟/反转速度2混合。 -最后加入油，可以完美包裹味道和水分呢。

用料

• 猪肉 350克
• 白菜 200克
• 盐 3克
• 姜 小美菜谱葱姜水50克
• 香油 10克
• 味极鲜酱油 5克
• 酱油 李锦记老抽5克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个全蛋

小美白菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

白菜饺子肉馅配方： 前夹腿肉约350克 1. 猪前夹肉，肥4廋六或者肥3廋7的比例。肥肉和廋肉分开切成小块，冰箱冷冻45分钟-1小时。 -冷冻后的肉更好打，不会把肉搅得太烂。 2. 先打肥肉，大约10-12秒速度6.再打廋肉，大约6-8秒速度6. -一定要分开肥瘦肉来打才能取得最佳效果。 3. 全部肉放一起，放入调料。2分钟/反转速度1.5搅拌至肉出胶质后，再次设定2分钟反转速度2，分次加入葱姜水。 —这一步处理好的肉馅最好冰箱冷藏2小时入味。 - 我的肉馅调味配方供参考：盐3克，生抽老抽各5克，鸡精和糖各3克，白胡椒粉1克，葱姜水50克。请按照自家口味调节。 4. 加入处理好的挤干水分的白菜。2分钟/反转速度2混合，再加入芝麻油6-8克，1分钟/反转速度2混合。 -最后加入油，可以完美包裹味道和水分呢。

菜谱创建时间：2023-02-26 22:44:41