水油皮 中粉80g+糖5g+猪油30g+清水45g,厨师机搅拌手套膜,阴凉处松弛30分钟。(如果不出手套膜也不要着急,冰箱冷藏一会儿不用揉就会出膜了) 油酥 中粉60g+猪油30g,封好保湿。 枣泥馅180g,分6份成圆球,盖膜。 水油皮和油酥平分6份,盖膜。水油皮包油酥,收口向下,擀成长条轻卷起,按扁再擀成长条,轻卷起,盖膜松弛20分钟。(室温如果超过22℃,放冰箱冷藏松弛) 松弛好面团,两端向中间折,擀成片,包枣泥,造型(瓶盖印圆)。 预热烤箱,上下火180℃,中下层,20~25分钟,适当时候盖锡纸。 ~XCF~米二乔
后来再做就有经验了,不要揉成这样完全扩展的手膜,容易飞皮,揉成后膜就可以。